弄布胡同

    冬天最愛的就是老媽的又油又香又醉的麻油雞

從小的養成，全酒的麻油雞才是正港的好味

在外吃不到一碗真正令我喜歡的麻油雞

上週五，邀了姐妹及弟妹來家裏

吃了我平生第一次煮的麻油雞

在電視上，看了五星級大廚的麻油雞加了蛤蜊及杏鮑菇

我這一鍋啊，除了老媽的味，又多了鮮味

姐妹們都說太太太好吃了！

所以，星期天，又煮了一鍋

給老媽及當天沒來的姐妹享用

同樣受到好評！

若你跟我一樣喜歡麻油雞，跟您分享我這一鍋的作法

讓這又油又香又醉的麻油雞，來溫暖一整個冷冷的寒冬

備料：

雞肉（燙一下，泡冷水備用）

米酒頭（也可選用一般米酒，或不放酒）

老薑切片

麻油（忘了入鏡，哈～）

蛤唎

杏鮑菇

先放入麻油及略炒一下薑片

  因我選用的是冷壓芝麻油，冒煙點較低

避免油質變質，在爆香薑片及炒雞肉時全程用最小火

這樣也不致太上火

放人備好的雞肉，略炒一下，不用太久

將米酒頭以１：１對好水（或依自己喜好調配）

若用一般米酒可直接放，或選擇不放酒

在放入酒水的同時，也放入吐好沙洗淨的蛤蜊

蓋上鍋蓋，開大火煮開

煮開後，放入杏鮑菇，再次等待煮開

煮開後，關小火，燉個２０分～３０分

關火前，再淋上些許芝麻油，燜一下下

又油又香又醉的麻油就完成囉！

因為我們姐妹們都喜好重酒香的麻油雞

受不了的人，請自行酙酌或燒掉酒精喔！

喝醉了，可別來找我嘿～